Välkommen!

    Men Mia! är bloggen för dig som vill läsa om och inspireras av rörelse, träning och ett aktivt familjeliv.

    Jag, bloggaren Mia Hellström, sprider träningsenergi med mitt gruppträningspass Utomhusfys på Heden mitt i centrala Göteborg. Jag coachar också ett gäng grymma löpare.

    Intresserad av att träna eller samarbeta med mig? Skriv ett mail till mia@menmia.se

    Det här är Mia!

    Det här är Mia!
    Follow

    Varför Men Mia?

    Jag kanske inte alltid gör, säger eller skriver det folk förväntar sig. "Men Mia!" har därför ekat över hälsingebergen under min barndom och numera i centrala Göteborg.

    Kategorier

    Häng med på Facebook!

    Bloggkalender

    november 2017
    M T O T F L S
    « Okt    
     12345
    6789101112
    13141516171819
    20212223242526
    27282930  

Torskrygg på Tallinn

Torskrygg är en storfavorit hemma hos oss. Den har faktiskt gått om lilla laxen på fisktopplistan. När du lagar torskrygg får du dock inte snåla med fettet. Det är fettet i kombination med den magra fisken som är hela grejen. Om du inte deffar eller bantar förstås, men då tror jag inte att du hänger i den här bloggen…

Ett enkelt och bra recept på torskrygg för 4-6 personer:

1. Passa på när det inte är så dyrt att köpa dig två fina och färska torskryggar.

2. Sätt ugnen på 175 grader

3. Lägg torskryggarna i en ugnsform

4. Smält fyra matskedar smör och en matsked honung. Pressa ner en halv citron och smula ner en halv buljongtärning.

5. Pensla torskryggarna med smörblandningen.

6. Strö över rikligt med hackad eller flagad mandel.

7. Ungsbaka i 15-20 minuter.

8. Servera exempelvis med ris, kokade gröna ärtor, riven morot, citronskivor och gräddig gräddsås. Jag höftade ihop en enkel variant på gräddsås med fräst lök, grädde och buljongtärning.

Snabblagat och gott – fina fisken gör dessutom väldigt gott!

Torskryggen blev i lördags en riktigt bra helglunch.

 

Kvargsaftig och laktosfri kladdkaka med Valio

Jag kan inte påstå att kvarg har byggt denna fantastiska, vackra och starka kropp. Snarare tvärtom… Jag har haft svårt för kvarg. Inte kvarg som produkt, utan smaken och konsistensen. Nu, när jag fått tips om Valios kvargsaftiga bakverk är jag dock beredd att, kanske inte ändra uppfattning helt, men släppa in kvarg i min kyl då och då.

I lördags bakade jag nämligen, i samarbete med Valio, laktosfri och kvargsaftig kladdkaka med smak av päron och kola. Det passade liksom himla bra att testa Valio Eila Kvarg Päron & Kola samt medföljande recept på kladdkaka när vi hade middagsgäster \o/

Först tacos och sen kladdkaka med hallon, päron, kokos och vaniljglass.
menmia-kladdkaka-valio-kvargmenmia-kladdkaka-valio-1

Valio Eila Kvarg som är huvudperson i det här inlägget. Bakom skymtar även smakerna blåbär och hallon samt vanlij.
menmia-valio-eila-kvarg

Självklart bjuder jag på receptet! 🙂

Ingredienser till kladdkakan:
25 g laktosfritt smör
2 msk kokosolja
2 dl strösocker
1 dl Valio Eila laktosfri kvarg päron och kola
1 tsk vanlijsocker
1 dl kakao
2 ägg
1 1/2 dl mjöl
Kokosflingor till formen

(Jag gjorde om receptet lite genom att som alltid addera kokosolja och kokosflingor för smakens skull. Jag valde också att servera kladdkakan med hallon, färska päron, kokos och glass istället för kolasås, torkade päron och kolatoppar, som i originalreceptet. Originalreceptet hittar du här.)

Gör kladdkakan så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör och kokosolja i en kastrull. Ta från värmen och rör i strösocker, päron- och kolakvarg, vaniljsocker och kakao. Tillsätt äggen och rör till en jämn smet. Blanda i mjölet. Smöra formen och bröa den med kokosflingor. Häll i smeten och grädda i cirka 20 minuter.

Servera kladdkakan med:
Hallon, päron, kokos och vaniljglass.

Andra användningsområden för Valio Eila® Kvarg päron & kola:
– Direkt ur burken vid sötsug…
– Gjorde bananglass på tre bananer och några matskedar kvarg. Smakade toppen!
– Blandade kvargen med några skedar Keso, hackat päron och nötter. Keson tog bort sötman något och blandningen blev ett perfekt mellanmål.
– På fredag kommer jag att servera kvargen tillsammans med bär till pannkakor.

Bananglass (i smältprocess) toppad med mango och mandelspån.
menmia-valio-kvarg-bananglass

Inlägget presenteras i samarbete med Valio.

 

Amerikanska pannkakor – på vårt sätt!

Det har blivit mer regel än undantag att jag och dottern Moa lagar pannkakor när vi har vardagskvällar på tu man hand. Det är roligt (och enkelt) att röra ihop smeten och välja ut tillbehör tillsammans. Framför allt så smakar det ju väldigt gott.

Efter kvällar med bananpannkaka och vanliga pannkakor, var det ikväll dags för amerikanska pannkakor. Eftersom pannkakorna skulle ätas som huvudrätt till middag valde jag att ha i lite matigare ingredienser än i tradtionella amerikanska pannkakor, som kanske passar bättre vid en brunch, som efterrätt eller till lyxig helgfrukost.

Jägarns vad gott det blev alltså! Ställ dig vid spisen genast!

Så här gjorde vi amerikanska pannkakor:

1 dl vetemjöl
2 dl dinkelmjöl
En näve havregryn
1 msk vetekli
2 tsk bakpulver
1 krm salt
1 dl mjölk
2 dl havremjölk
2 msk smält kokosolja
1 msk honung
2 ägg
Kokosolja till stekning

Blanda de torra ingredienserna i en skål. Vispa sedan ner mjölk, kokosolja, honung och ägg till en slät smet. Grädda lagom stora pannakor (jag tog ca: 1/2 dl smet per pannkaka) på medeltemperatur.

Dessa tillbehör hade vi till våra amerikanska pannkakor:
Hallon
Blåbär
Jordnötssmör
Hallonsylt
Kiwi
Nektarin
Keso

Sen är det bara att ta för sig, mixa, kladda och njuta efter bästa förmåga! 🙂

Så här såg våra (läs mina, inte treåringens…) amerikanska pannkakor ut.
menmia-amerikanska-pannkakormenmia-amerikanska-pannkakor-1menmia-bär

Middagstips: God och enkel sås med tonfisk och kapris

Jag älskar tonfisk på burk av flera anledningar. För det första är det gott och för det andra går det väldigt snabbt att slänga ihop en måltid. Jag vet inte hur många gånger en burk tonfisk har räddat en akut matlådesituation till exempel. Ett gäng färgglada grönsaker, typ pasta, Keso, olivolja, en burk tonfisk och gärna ett gott bröd blir en god salladsmåltid som håller mig mätt en hel eftermiddag. Dessutom tilltalar det mina smaklökar.

Fast idag ska vi laga en sås med tonfisk på burk och kapris. Räkna med att det tar max en kvart.

Det här behöver du till din tonfisksås:
1 gul lök
2 klyftor vitlök
2 burkar tonfisk i vatten
En burk krossade tomater
3 dl grädde
2 msk kapris i lag
1 tärning fiskbuljong
Salt och svartpeppar

Så här gör du din sås med tonfisk:
Hacka lök och vitlök och fräs lätt i olja. Tillsätt tonfisk och rör om. Hacka kaprisen. Häll i krossade tomater, grädde och buljongtärning och den hackade kaprisen i grytan. Låt puttra en stund förslagsvis medan du kokar pastan/riset och slänger ihop en färggrann sallad. Smaka av tonfisksåsen med salt och svartpeppar.

Så enkelt. Så gott!

 

VAB-kakor

Ni vet när en stannar hemma och vabbar en dag med kiddot och kiddot visar sig vara ganska piggt. Ni hittar på massor av saker hela förmiddagen och helt plötsligt börjar kiddot tjata om kakor. Just idag känns dock sötsaker inte okej på en fläck. När kiddot somnar på grund av att det är ett ganska aktivit och hårt liv att hänga med morsan, passar morsan på att baka VAB-kakor.

Jag erkänner – det är inga chokolate chip cookies detta. Absolut inte! Men VAB-kakorna funkar och är goda både för stora och små.

Ingredienser till VAB-kakor:
2 bananer
3 dl havregryn
1 näve kokos
En gnutta vanilj av något slag
Kardemumma efter smak

Mosa bananerna och blanda med resten av ingredienserna till en kletig klump. Forma små kakor och grädda i mitten av en 175 grader varm ugn i 10-15 min. Ät!

Och hörrni, var inte rädda för att slänga i lite andra kryddor och smaksättningar. Jag kan tänka mig att russin, nötter, kanel, lakrits och annat smått och gott kan vara väldigt smarrigt att ha i.

Dagens bonus:
Eftersom de inte är så sötsliskiga rekommenderar jag dig att ta med ett gäng VAB-kakor på långpasset.

Tre till mamma och en till kiddot…
menmia-kakor

Helglunch som får ta lite tid

Vi har inget späckat schema den här helgen, vilket är jätteskönt. En sådan helg kan en nödvändig och bra grej som matlagning få ta extra mycket tid. Inte för mycket bara…ty jag vill hinna leka, blogga, träna och ligga på rygg också…

Till söndagslunch åt vi nyss blandfärsbiffar fyllda med fetaost och soltorkade tomater med hemstampad potatismos, tzatziki och grönsaker, som tog alldeles lagom mycket tid att förbereda när en har tid över.

Blandfärsbiffar
1.5 dl mjölk
1 dl havregryn
1 halv hackad gul lök
2 pressade vitlöksklyftor
500 g blandfärs
Smulad fetaost och hackade soltorkade tomater efter smak
Salt och vitpeppar

Blanda ingredienserna. Stek biffar i smör på medelvärme. Låt dem bli helt färdiga i en 175 grader varm ugn.

Potatismos
Potatis
Några kluttar smör
Några skvättar mjölk
Salt och vitpeppar

Koka potatisen färdig. Stampa den ordentligt med valfritt och lämpligt verktyg. Rör ner smör och mjölk till önskad konsistens. Krydda med salt och peppar.

Tzatziki
Yoghurt (10 %)
Gurka
Vitlök
En skvätt citron
Salt och vitpeppar

Blanda yoghurt, riven gurka, vitlök och kryddor och låt stå och gotta till sig.

Sallad
Valfria grönsaker

Tada! Färdigt och sjukt gott!

Längtar redan till morgondagens matlåda…
menmia-söndagslunch

Coleslaw [cåålslååååw]

Det här receptet på coleslaw toppad med lingon hittade jag i julnummret av Coops inspirationstidning Mersmak, vilken jag starkt rekommenderar. Väldigt ofta utgår jag ifrån Mersmaks recept i vårt familjekök och blir aldrig besviken. Dock gör jag nästan alltid om recepten. Oh well…

Men du, grönt och skönt som badar i majonnäs – en coleslaw måste vara himmelriket va?

Till en väldigt smarrig coleslaw med lingon behöver du:
1 rött äpple
300 g spetskål
1 dl majonnäs
1/2 dl yoghurt (10 %)
1/2 msk dijonsenap
1/2 msk vinäger, tex. äppelcider
1 msk hackad persilja
2 msk lingon
salt och svartpeppar

Tillägg: Om jag gör en coleslaw med lingon igen väljer jag nog att ha i två äpplen och dra ner något på kålen då det söta inslaget var väldigt gott.

Gör din coleslaw så här:
Strimla äpple och kål. Blanda majonnäs, yoghurt, senap, vinäger och persilja i en stor skål. Vänd ner kål och äpple. Rör i lingonen och smaka av med salt och peppar.

Servera till:
Det du känner för! Vid tillfälle ett åt vi vår coleslaw till en god bit kött. Dagen efter hade jag den på en macka…

Krämigt, mättande och mumsigt – en coleslaw massor med C-vitamin.
menmia-coleslaw-lingonmenmia-coleslaw

Inaktivitet och kreativitet

Dagar när jag inte orkar röra mig en meter i onödan. De kommer ibland. Det fanns en tid då tröttheten stressade upp mig och jag blev galen av att vara så slö. Så är det inte längre… Jag tar tillvara de här dagarna nu. Tänker att de faktiskt har ett syfte. Så idag har jag vägrat att lämna lägenheten.

När en är för trött och lat för att gå och handla mat till exempel gäller det att vara kreativ. Särskilt om en lovat tidigare under dagen att fixa en vegetarisk lasagne till middag. Tankarna far som små illbattingar genom huvudet ”Faaaan! Vi har ju inget hemma! Det kommer att bli en fet fail! Ola som lagade så god lunch. SUCK! Jag är en usel människa!”

Så lyckas en hitta färska lasagneplattor i frysen. Några halvledsna morötter rivs ner och gottas ihop i en stekpanna med gul lök och vitlök. En och en halv deciliter röda linser kokas mjuka och blandas med en gnutta Sambal och färska hackade tomater. Det går åt två förpackningar krossade tomater och en rejäl skalk ost. Lite salt och peppar på det. Resultatet blir väldigt gott. Hela familjen äter och ingen verkar tycka att jag är varken lat eller misslyckad.

Idag behövde jag inte lämna lägenheten och fick dessutom till en skåprensning som tillfredsställde min matstörning. Lyckan är total!

Vegetarisk lasagne är alltid en succé hos oss. I vanliga fall brukar den innehålla en massa bladspenat och Keso, men det fanns ju inte hemma denna gång…
menmia-veggo-lasagnemenmia-vegetarisk-lasagnemenmia-lasagne-vegetarisk

Ultimat skåprensning: Egen müsli

Jag skrev om det för ett tag sedan. Hur skåprensning får mig att vibrera av vällust…

I morse kände jag mig pigg och kry för första gången på länge och startade därmed dagen med ett riktigt vällustprojekt – rensa skåpen genom att göra egen müsli!

BASEN
Tömde ut en halv påse fiberhavregryn på en plåt. Påsen har stått i skafferiet jättelänge då både jag och dottern kommit på att vi inte kan äta fiberhavregryn i vår havregrynsgröt på grund av äckligt…

Dammig vetekli? Kan det va nåt? Äh vi kör… Och så lite linfrökärnor på det. Strödde över lite råsocker också för att inte riskera en totalt torr och osöt müsli.

En slatt solroskärnor samt nån näve hasselnötter och mandlar fick bli pricken över i på det som skulle rostas i ugn. Förstår ni hur många påsar jag fick slänga i det här  momentet?!

Smälte några rejäla matskedar kokosolja och ringlade över müslibasen. Kokosoljan tog tack och lov inte slut. Puh. Det är alldeles för dyrt att köpa ny…

Geggade runt alla härligheter och rostade i nedre delen av ugnen i 200 grader i cirka 20 minuter. Rörde om då och då. Nötter bränns attans snabbt om en inte är försiktig…

TOPPING
Råkade köpa en förpackning torkade fikon på julrea igår. Hackade ner nästan alla i småbitar. Måste spara några till när sötsuget slår till och jag inte vill gräva med fingrarna i müsliburken.

En halv påse riven kokos kändes mycket lämplig att ha i då jag älskar kokos.

Sen kom vi till det knepiga. Det nästintill urätna russinpaketet. Jag gillar inte russin, men bestämde att de skulle få åka med ändå på grund av att jag då skulle få slänga förpackningen. De var ju ändå så få de små liven.

När müslibasen hade svalnat fick toppingen åka ner. Som bonus (förutom X slängda påsar och förpackningar) doftade det ljuvligt av rostade härligheter i vår lägenhet hela förmiddagen. Jag ser fram emot min frukost imorgon.

En müsli får aldrig vara torr, dammig och tråkig. Snåla inte med ”fukt” och topping! menmia-egen-musli

En fin burk är ett måste. menmia-muminburk

Skåprensarorgasm!

Det är få saker här i livet jag går igång på så mycket som skåprensning. Att tömma burkar och kartonger och äta upp till sista smulan. Känna att jag gör rätt för mig och är resurseffektiv. Hur den lilla insatsen i det stora hela faktiskt är viktig för miljön. Mmmmm… JAG ÄLSKART! Det är en matstörning som faktiskt för något gott med sig och tack och lov inte upptar så mycket mer av min vakna tid än när jag faktiskt kikar in i kylskåpet eller lagar själva maten.

Det jag beskriver nedan gav mig värsta bästa skåprensarorgasmen igår. Kunde fan inte sova sen för att jag var så nöjd.

Skåprensarorgasm:

– Hittar tre ledsna och ensamma tortillabröd i frysen och lägger dem på en plåt. Knycklar förnöjt ihop platsförpackningen och lägger  i återvinningen. Bra start!
– Letar fram en klick vitlökssmör som finns kvar från helgen och brer ut den på bröden. Sopslut!
– En nästan tom burk med tomatpuré töms och jag når nästan klimax redan här. OMG! Tomatlagret på bröden blir tunt och perfekt.
– Riven ost i frysen är det bästa som finns, speciellt när en använder den. Strösslar ut den med flinka och lyckliga fingrar.
– Strör över oregano. Den tar absolut inte slut, men det gör inget.
– En smakrik korvskalk blir korvhalvmånar att dekorera med.
– Och nu kommer det bästa. Hittar ETT ägg i en jättestor kartong som tar jättemycket plats i kylen. Knäcker det över ett av bröden. Kan slänga förpackningen direkt till återvinningen. OMG!!! Jag pallar inte mer. Det här är för skönt!
– Tömmer ett paket med körsbärstomater också (och går utanför skåprensarramarna och nallar på tacofärsen som är färdigstekt inför helgen).
– Hittar två kesoburkar med lite i varje och tänker att det kan bli ett bra tillbehör tillsammans med slutet på en romansallad och en grukstump. Att som grande finale få skölja ur de där kesoburkarna alltså. Mhm!

DET GÅR FÖR BRA NU!

När det dessutom blir något väldigt gott av skåprensningen är det en stor bonus.

Pizza på tortillabröd. Tortillapzza. En knaprig och smakrik favorit.
menmia-tortillapizzatortillapizza-menmia