Välkommen!

    Men Mia! är bloggen för dig som vill läsa om och inspireras av rörelse, träning och ett aktivt familjeliv.

    Jag, bloggaren Mia Hellström, sprider träningsenergi med mitt gruppträningspass Utomhusfys på Heden mitt i centrala Göteborg. Jag coachar också ett gäng grymma löpare.

    Intresserad av att träna eller samarbeta med mig? Skriv ett mail till mia@menmia.se

    Det här är Mia!

    Det här är Mia!
    Follow

    Varför Men Mia?

    Jag kanske inte alltid gör, säger eller skriver det folk förväntar sig. "Men Mia!" har därför ekat över hälsingebergen under min barndom och numera i centrala Göteborg.

    Kategorier

    Häng med på Facebook!

    Bloggkalender

    november 2017
    M T O T F L S
    « Okt    
     12345
    6789101112
    13141516171819
    20212223242526
    27282930  

Vegetarisk fägring i familjeköket

Tack för de tips och den vegatariska inspiration ni lämnade efter er i kommentarsfältet på inlägget där jag berättade att jag var Kött. Trött. Sedan dess  har det gått så bra i det vegetariska köket att min familj hotar att lämna mig om de inte får äta kött snart. Jag är helnöjd med det…

Nu vill jag bjuda tillbaka! Några recept får ni inte, ty under veckan har jag höftat ihop ett gäng vegetariska rätter på känsla. Nedan bjuder jag på mina tre favoriter.

Kikärt- tomat- och Kesofyllda parikor med mozzarellahatt

Koka ihop en god tomatsås (krossade tomater, gul lök, salt, peppar och oregano) och släng i ett paket kikärtor och några skedar Keso. Halvera paprikor och fyll med såsen. Lägg på en mozzarellahatt och gratinera i ugnen på 200 grader i minst 20 minuter. Här serverades paprikorna med pasta, sallad och en klick fet yoghurt.

Piffig pannkaka

Gör en helt vanlig ungspannkaka. Jag förstärkte smeten med dinkelmjöl och havregryn för att göra den mer mättande. Servera med kreativa grejer. Som ni ser på bilden hade vi Keso, fetaost, grönsallad, sylt och jordgubbar. Då kan man först göra en salt och matig pannkaka och toppa med en söt pannkaka som ”efterrätt”.

Morots- och potatisbiffar

Rivna morötter, potatis, lök och Keso blir inte en särskilt hållbar smet. Därför hävde jag i två ägg också och doppade biffarna i ströbröd innan stekning. Då satt de ihop och blev dessutom krispiga. Hur gott som helst med ris, grönsaker och en smakrik youghurtsås!

Vegetarisk mat är gott! Vegetarisk mat är bra! Vegetarisk mat är enkel!

Kött. Trött.

Det finns många goda anledningar till en vegetarisk kosthållning. Det är gott och fräscht. Att äta vegetariskt är klimatsmart och hållbart. Djurhållningen år 2017 är vedervärdig och ur ett etiskt perspektiv är det faktiskt orimligt att äta kött. Vegetarisk mat är bra för hälsan. Och så vidare…

Personligen köttstrejkar jag just nu för att jag har ätit för mycket kött. Kroppen har helt enkelt fått nog. Jag är inte sugen. Jag bara vill ha vegetarisk mat.

Det har hittills varit en hektisk vecka utan matplanering. Köttfärssås, korvpytt och pasta med bacon har avlöst varandra i en rasande fart. Det har handlat om energi in till en familj som äter mest hela tiden och jättestora portioner. Variationen och näringen har jag löst med roliga sallader och fruktefterrätter. Så nej, det går ingen nöd på oss egentligen förutom att jag i tisdags kväll sände ut en nödraket med en önskan om vegetariskt.

Jag såg själv den där nödraketen och sprang iväg till affären och räddade mig med två paket kikärtor. Kikärtsbiffar är alltid ett säkert kort.

Men förutom kikärtsbiffarna, den där vegetariska lasagnen jag brukar göra och linssoppa står det still i inspirationsfabriken.

Ge mig ditt bästa och helst snabblagade vegetariska recept! Eller du behöver inte skriva hela receptet, men ge mig input.

Tack!

Linsbiffar som håller ihop

Skrattade gott åt Annas kommentar på mitt perfect-life-blogginlägg i söndags.

”Underbart! Som en enda lång härlig söndag! Linsbiffarna föll bergis inte ens isär :)”

För det är faktiskt något klurigt med att göra biffar av diverse gröna ting. Det är inte köttfärs…

Här bjuder jag därför på ett recept på linsbiffar som håller ihop. I alla fall höll de ihop fint i min panna. Grundreceptet är från Coops tidning Mersmak, men jag följde det inte helt. Nedan presenteras min variant på linsbiffar med fler ägg samt mer linser, ost och vitlök och en lite annorlunda kryddning än i originalreceptet.

Ingredienser till linsbiffar som håller ihop (cirka 4 portioner):

300 g kokade och väl avrunna röda linser
1 riven gul lök
2 rivna vitlöksklyftor
2 ägg
1 dl ströbröd eller motsvarande
2 dl rivna morötter
1 dl smulad fetaost
1 dl riven hårdost
Rejält med torkad oregano
1 tsk salt
Cayennepeppar efter smak

Blanda allt ovan i en bunke. Forma bollar (tänk size något för stora köttbullar). Lägg dem i en varm stekpanna och platta till dem lite lätt så att de blir mer som små biffar än för stora köttbullar. Var inte rädd för rikligt med stekfett. Har du fettskräck kan du låta linsbiffarna rinna av på lite hushållspapper sen. Jag använde rapsolja. Stek 2-3 minuter på varje sida. Färdigt! Nu hoppas jag att även dina linsbiffar håller ihop. Annars får du slå mig på fingrarna.

Jag serverade mina linsbiffar med ris och en cremefraichesås smaksatt med grönsaksbuljong och oregano samt grönsaker on the side såklart. Fast här kan du freestyla rejält. Kan tänka mig att till exempel klyftpotatis och tzatziki skulle vara gott till också.

Lycka till med linsbiffarna!
menmia-linsbiffar

Inaktivitet och kreativitet

Dagar när jag inte orkar röra mig en meter i onödan. De kommer ibland. Det fanns en tid då tröttheten stressade upp mig och jag blev galen av att vara så slö. Så är det inte längre… Jag tar tillvara de här dagarna nu. Tänker att de faktiskt har ett syfte. Så idag har jag vägrat att lämna lägenheten.

När en är för trött och lat för att gå och handla mat till exempel gäller det att vara kreativ. Särskilt om en lovat tidigare under dagen att fixa en vegetarisk lasagne till middag. Tankarna far som små illbattingar genom huvudet ”Faaaan! Vi har ju inget hemma! Det kommer att bli en fet fail! Ola som lagade så god lunch. SUCK! Jag är en usel människa!”

Så lyckas en hitta färska lasagneplattor i frysen. Några halvledsna morötter rivs ner och gottas ihop i en stekpanna med gul lök och vitlök. En och en halv deciliter röda linser kokas mjuka och blandas med en gnutta Sambal och färska hackade tomater. Det går åt två förpackningar krossade tomater och en rejäl skalk ost. Lite salt och peppar på det. Resultatet blir väldigt gott. Hela familjen äter och ingen verkar tycka att jag är varken lat eller misslyckad.

Idag behövde jag inte lämna lägenheten och fick dessutom till en skåprensning som tillfredsställde min matstörning. Lyckan är total!

Vegetarisk lasagne är alltid en succé hos oss. I vanliga fall brukar den innehålla en massa bladspenat och Keso, men det fanns ju inte hemma denna gång…
menmia-veggo-lasagnemenmia-vegetarisk-lasagnemenmia-lasagne-vegetarisk

Minst ett nytt vegetariskt recept i veckan

Det ligger i tiden och det är faktiskt helt rätt ur miljösynpunkt att äta mer vegetariskt. Ida hade en inspirerande vegetarisk vecka för ett tag sedan, vilket jag också brukar ha ibland. Jag har även varit vegetarian i 12 sammanhängande år av mitt liv. Sviten bröts av en korv med bröd på fyllan…

Vegetarisk mat är inget främmande i mitt liv och jag tycker att det är fantastiskt gott!

Mitt nuvarande projekt är att laga ett helt nytt vegetariskt recept per vecka. Tillsammans med de vegetariska alternativ vi redan har på vår matsedel, blir det helt gäng veggomåltider, både till middag och i lunchlådan.

I måndags lagade jag en för oss ny och helt fantastisk vegetarisk rätt. Färska pastaplattor fylldes med stekta champinjoner, lök, vitlök, creme fraiche och chévre. Pastaplattorna rullades ihop och lades i ungssäker form. Därefter dränktes de i hemkokad tomatsås och täcktes med ett lager ost. En grönsallad var helt perfekt till! Det kallas visst för cannelloni.

Återkommande rätter på vår vegetariska meny, ett urval:
Kikärtsfyllda parikahalvor med ris och sallad
– Vegetarisk lasagne (innehåller bla bladspenat, lök, keso och tomatsås)
Linssoppa med kokosmjölk och gott nybakat bröd
– Grekisk sallad med pasta
– Omelett med grönsaker i
– Halloumi Tikka Masala

Framtidens vegetariska expreiment:
Just nu står ett gäng majsplättar med avokadocréme på tur. Jag vill också göra en ny vegetarisk lasagne som har morot som främsta ingrediens.

Hur står det till i ditt vegetariska kök? Vill du ge mig en ny rätt att laga i framtiden?

🙂

Vegetarisk mat är ofta färgglad och vacker på tallriken. menmia-vegetarisk-matmenmia-grekisk-sallad-pasta

En vegetarisk storfavorit!

Det här, kikärtsfyllda paprikahalvor, är vad Ola lagade till mig (och min vän Helena) kvällen innan Tjejmarathon förra året. Och eftersom jag pallade med nästan sex mil i terräng, utan knappt några långpass eller någon terränglöpning i kroppen så tänker jag att det var maten som gjorde det. Och snickerskakorna och kokostopparna förstås. Och det faktum att jag två dagar innan loppet var helt relaxed, firade sexårsdag med Ola och gick på bio och drack drinkar… Allt skapar någon form av helhet som slutligen ger ett brons. För det kan väl inte ha varit tur?!

Ola följde recept. Det gjorde inte jag när jag återskapade denna succémat i lördags kväll.

Du behöver:
– En skvätt rapsolja
– Två vitlöksklyftor
– En gul lök
– Tomatpuré
– En förpackning konserverade kikärtor
– En förpackning passerade tomater
– Ett gäng paprikor i valfria färger
– Salt peppar
– Örtiga kryddor du tycker är goda. Jag satsade på Timjan
– Mycket ost till gratineringen

Sätt ugnen på 200 grader. Fräs hackad lök och vitlök i rapsolja i en kastrull. Tillsätt tomatpuré och rör runt. Häll i passerade tomater och kikärtor. Krydda upp med salt, peppar och örtiga kryddor. Låt stå och puttra. Under tiden halverar och gröper du ur dina paprikor och lägger i en ugnsform. Fyll paprikorna med kikärtsblandningen. Toppa med MYCKET ost. Låt stå i ugnen i typ en halvtimme. Servera med ris/pasta/bulgur/couscous, sallad och yoghurtsås. NJUT!

Succémat på nära håll.
menmia-paprika-kikärtor
Så här kombinerade vi lördags. Bulgur, avokado- och olivsallad samt yoghurt smaksatt med vitlök och tomat. JÄTTEGOTT! menmia-kikärtor-paprika